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川渝比广东更爱卤鹅？看看渝州白鹅”的诞生

2023-04-15     来源：新华网重庆频道、重庆日报     浏览量：844

许多人知道潮汕卤鹅，却不知重庆荣昌卤鹅也是当地名菜。 美团的数据显示，今年以来，重庆地区“卤鹅”相关搜索量仅次于深圳，高于广州、汕头，位居全国第二。 川渝成为比广东更爱卤鹅的地区。

据记载，卤鹅本为潮汕食物，经过荣昌客家人三百多年来的不断改进，逐渐成为今天荣昌地区的饮食品牌，受到重庆乃至全国人的喜爱。 公开数据显示，目前荣昌卤鹅年销售量在400万只左右，销售额达3亿元。

2022年10月，重庆市荣昌区召开卤鹅产业发展专题会，提出充分发挥市场作用，推动荣昌卤鹅提品质、创品牌、拓市场，把卤鹅产业做大做强。

那用来卤制的这一只鹅，用什么品种最好？ 市畜科院家禽育种团队给出了答案： 渝州白鹅。 团队介绍，从2011年着手引进素材，2014年正式选育，到2019年进入中试推广，“渝州白鹅”的诞生历时十余年。

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