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羽绒快讯 | 中国工程院院士：鸭肉有望成为居民主流消费肉类

2022-04-15     来源：《瞭望》新闻周刊     浏览量：1030

最近，中国工程院院士、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生接受《瞭望》采访时表示： 在我国饲料粮供应紧张的背景下，发展高饲料转化效率的鸡鸭鹅等家禽产业是必然趋势。

猪的料肉比为3:1，即吃3公斤饲料长1公斤肉。 而鸭的料肉比能达到1.85:1，饲料消耗量是猪的60%左右，是牛羊的25%～30%。 采用立体饲养模式，家禽每平方米的产肉量是猪的2倍或更多。

在全球范围内，肉类消费已经转向以禽肉为主。 据《经合组织—粮农组织2021～2030年农业展望》数据，2018～2020年，禽肉、猪肉和牛羊肉消费量占比分别为43.2%、33.1%和23.7%。

我国改革开放之初，猪肉占到国民肉类消费量的90%以上。 而到今天，猪肉消费占比下降到55%～56%，禽肉消费量占到了32%。 2020年，我国鸭肉产量1064万吨，约占我国肉类总产量的12%、占禽肉总产量的34.6%。 在我国资源禀赋压力下，禽肉尤其是鸭肉，将占据人们餐桌越来越大的比例。

世界卫生组织认为，鸭肉和鹅肉与其他畜禽肉比较是最健康的肉品。 在营养品质和猪、鸡、牛、羊肉相似条件下，鸭肉的不饱和脂肪酸含量达到65%，较牛羊肉高约2倍，较猪肉高1.5倍，较鸡肉高25%。 而不饱和脂肪酸能够起到调节血脂、清理血栓、免疫调节等作用。

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