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羽绒快讯 | 加拿大70年罕见禽流感肆虐 华人食肆鲜鸭断供

2022-06-10     来源：今日加拿大     浏览量：966

据CBC报道，加拿大食品检验局（CFIA）报告称，BC省（不列颠哥伦比亚省）在6月初又有三个农场爆发禽流感，使该省受感染的农场总数达到15个。 该机构网站显示，上月底约有10天喘息期。

实际上整个北美正经历一场70年来极为罕见的禽流感，导致活鸭供应繄张，不少华人食肆亦受到影响。

King Cole Ducks 销售和市场副总裁汤普森说，华人用作烧鸭和北京烤鸭的属于特别鸭种，这是他们和很多大厨合作培养出来的，但在今次鸭灾中，损失超过50% 。

一家酒楼的经理 Alan 称，由于鸭场没有鲜鸭供应，他们也被迫暂停卖鸭，对生意的影响很大。 他说： “片皮鸭那时一天可以卖上六七十只， 琵琶鸭是招牌货，再加上烧鸭，我们每天总共可以卖上过百只鸭。 ”

另一家食肆以潮州卤水鸭闻名，负责人兴哥称未至于完全缺货。 他说： “不是个个鸭场都没货供应，超市也有出售。 所以我们仍然有鸭卖。 ”他估计这段时间制作量约少10%至20%，而这个情况会持续两三个月。

兴哥还表示，不会以鹅来代替鸭： “因为加拿大活鹅的性价比实在太差，价钱贵上一倍也不止，这些成本最后都只能转嫁到消费者身上。 而且鹅的供应短暂，并非全年有货，一年有两、三个月没货。 ”

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